Gazpacho Andaluz – erfrischende kalte Gemüsesuppe

Vorbereitungszeit 10 Minuten | Kochzeit 5 Minuten | Leicht | 4 Portionen

Gazpacho Andaluz ist die wahrscheinlich weltweit bekannteste kalte Gemüsesuppe. Gazpacho ist ein absoluter Klassiker und an heißen Sommertagen bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen sehr beliebt. Jeder, der schon mal in Spanien war, hat sie wahrscheinlich schon probiert.

Schritt 01

Zuerst den Strunk der Tomaten entfernen und in grobe Würfel schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen (ein kleines Stück Paprika, Gurke und Melone beiseitelegen für die Deko) und grob klein schneiden. Die halbe Gurke schälen und ebenfalls grob würfeln. Zwiebel in dünne Streifen schneiden und in eine Schale geben. Zwiebeln mit kochendem Wasser überbrühen und nach ca. 30 Sekunden absieben, dann mit kaltem Wasser abwaschen. Alle Zutaten in einen Mixer geben. Knoblauch schälen, grob klein schneiden und in den Mixer geben.

Zwei Scheiben Weißbrot grob klein schneiden und ebenfalls in den Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sherryessig hinzugeben. Ein paar Eiswürfel bei Bedarf hinzugeben. Als Geheimtipp ein Stück Wassermelone dazugeben (alternativ ½ Apfel) und alles gut mixen. Danach ca. 50 ml Olivenöl bei laufendem Mixer hinzugeben.

Möchte man die Gazpacho sehr fein haben, kann man sie noch durch ein Sieb passieren. Gazpacho in eine Schüssel geben in im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Schritt 02

Zwei Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne* erhitzen, einen Zweig Thymian und eine Knoblauchzehe dazugeben und die Brotwürfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit etwas Salz würzen und auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen.

Schritt 03

Die fertige Gazpacho nochmal umrühren und in eine Servierschüssel geben. Mit den Gemüsewürfeln sowie den Croutons servieren.

Guten Appetit!

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