Mexikanische Tortilla Wraps mit Hühnchen

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Ungefähr den Saft einer viertel Limette über die Avocados träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. In eine Schale füllen und beiseite stellen. 

Für die Tomaten-Salsa die Tomaten waschen und auf einer Vierkantreibe reiben, bis nur noch die Haut ürbirg ist (siehe Video). Die geriebenen Tomaten in einem Sieb etwas abtropfen lassen (das Tomatenwasser kann man sehr gut trinken). Zurück in eine Schale geben. Den Koriander waschen, trocknen und mit den Stielen klein schneiden und zu den Tomaten geben. Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen. Die Zwiebel halbieren und in möglichst feine Streifen schneiden. Den Knoblauch grob hacken. Die Hühnchenbrutst quer zur Faser ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Für den Gewürzmix alle Gewürze miteinander vermischen. Das Hühnchen mit etwa 2 TL der Mischung einreiben. 

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und das Hühnchen darin kurz scharf anbraten. Dann herausnehmen und auf einem Teller zwischenlagern. In die gleiche Pfanne zusätzliches Öl geben und die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben. Direkt mit Salz würzen und für ein paar Minuten anbraten. Den Rest der Gewürzmischung dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Anschließend mit Deckel ca. 5 Minuten weiter garen, bis die Gemüse schön weich sind. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, damit die Paprika etwas dünsten können. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss kurz mit in die Pfanne geben, bis es heiß ist. 

Die Tortillas übereinander auf einen Teller legen. Am besten mit einem feuchten Tuch abdecken und in der Mikrowelle für etwa 1 Minute (700 Watt) erhitzen, bis das Tuch schön heiß ist. Den Käse reiben und in eine Schale geben. 

Alle Zutaten auf den Tisch stellen, so kann sich jeder seinen eignenen Wrap ganz nach Lust und Laune zusammenstellen. 

Guten Appetit! 

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